Skořicové sušenky s kávovou polevou

Možná jste si všimli, že miluji skořici. I to je důvod, proč je častou ingrediencí v sušenkách či domácích granolách. Tentokrát přicházím s receptem na skořicové sušenky s kávovou polevou. Pokud nemáte doma rostlinné máslo a bojíte se, že si nemůžete tyto sušenky připravit, potom věřte, že vám postačí pouze kokosový olej.

Ingredience (na 2 plechy):

na sušenky:

2 1/4 hrnku hladké mouky

1/2 hrnku rýžové mouky

1/4 hrnku pohankové mouky

3/4 hrnku cukru

1/4 lžičky mleté skořice

1/4 lžičky mletého zázvoru

1/2 lžičky jedlé sody

12 lžic kokosového oleje, rozpuštěného

1/2 hrnku rostlinného oleje (např. řepkového)

3 lžíce vody

1 lžíce kukuřičného škrobu + 2 lžíce vody

na polevu:

1 hrnek moučkového cukru

2 lžíce silné kávy, vychladnuté

2-4 lžíce kokosového mléka (podle potřeby)

Postup:

Do mísy dejte kukuřičný škrob, smíchejte s 2 lžícemi vody a nechte stát při pokojové teplotě asi 15 minut.
Ke kašičce z kukuřičného škrobu přisypte cukr a důkladně promíchejte. Následně přilijte kokosový a řepkový olej, vodu, přisypte koření a důkladně promíchejte.
K tekuté části těsta přisypte všechny mouky, přidejte jedlou sodu a vypracujte hladké, soudržné těsto. Těsto zpracujte co nejrychleji, vytvarujte ho do koule, vložte do mísy a dejte alespoň na 2 hodiny odležet do lednice.
Troubu předehřejte na 160 °C a plechy si vyložte papírem na pečení.
Těsto vyndejte z lednice a odebírejte kousky o velikosti menšího vlašského ořechu. Každý jednotlivý kousek vytvarujte do kuličky, položte na plech a dlaní roztlačte do placky. Ihned vložte do trouby a pečte 12 -15 minut, nebo dokud nebudou sušenky zlatavé.
Po upečení nechte sušenky chladnout 5 minut na plechu, poté je přendejte na kuchyňskou mřížku a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte kávovou polevu. Do velkého hrnku vsypte cukr, přilijte kávu a vařečkou začněte míchat polevu. Podle potřeby přilévejte kokosové mléko. Mléko přilévejte postupně a polevu vždy důkladně promíchejte, aby zůstala poleva dostatečně hustá a nestékala po sušenkách.
Vychladnuté sušenky pomažte připravenou polevou, nechte zatuhnout a potom uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě přibližně 1 týden.