Kváskový perník
Máte doma kvásek, který pravidelně krmíte, ale nepečete chléb tak často, abyste ho všechen zužitkovali a je vám líto kvásek vyhodit? Pokud se vám nechtějí dělat k snídani kváskové lívance, potom bude skvělým moučníkem právě tento perník. Na přípravu je velmi jednoduchý, rychlý a díky kvásku navíc vláčný. Podle receptu můžete připravit opravdu rychlý perník. Pokud ale máte víc času, přečtěte si pár tipů, jak takový kváskový perník posunout na "vyšší level", kdy neurazí ani návštěvu.
Ingredience (na menší pekáček):
300 g aktivního žitného kvásku
110 g špaldové hladké mouky
100 g cukru
120 ml vody
70 ml rostlinného oleje (například řepkového)
2 chia vajíčka
1 lžička jablečného octa
3 lžíce holandského kakaa
1 lžička jedlé sody
1 lžička perníkového koření
špetka soli
Postup:
Nejprve si ve velké míse připravte chia vajíčka. To uděláte tak, že smícháte 2 lžíce chia semínek se 6 lžícemi vody, promícháte a necháte alespoň 10 minut stát na kuchyňské lince, dokud se z chia semínek nevytvoří gel.
Mezitím si rozehřejte troubu na 190 °C a pekáček si vyložte papírem na pečení. Pokud ho předtím zmačkáte a potom narovnáte, bude vám v nádobě lépe držet.
Když jsou chia vajíčka hotová, přisypte k nim cukr a stěrkou zlehka vyšlehejte. Potom přilijte olej, vodu, jablečný ocet a důkladně promíchejte, aby se všechny složky propojily. Do mísy přidejte kvásek, kakao, perníkové koření a opět důkladně promíchejte.
K tekuté části těsta přisypte mouku, jedlou sodu a špetku soli. Promíchejte, aby v těstě nezůstaly žádné hrudky, ale nepřemíchejte. Ihned vlijte do připravené formy a pečte asi 30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
Perník nechte po upečení zcela vychladnout a poté krájejte na kostky.
Tip: Po vychladnutí můžete perník přelít rozpuštěnou čokoládou a posypat strouhaným kokosem. Výborný bude i s citronovou polevou.
Do těsta můžete přidat i rozinky a nahrubo nasekané vlašské oříšky.
Pokud chcete perník ozvláštnit, použijte přibližně 70 až 80 g cukru a následně k tekutým ingrediencím přimíchejte 100 g švestkových povidel. Takto můžete klidně zužitkovat i ta tekutější.
