Makovníčky s povidly a citronovým krémem

Dnes jsem si pro vás připravila podzimní recept. Ne že bych mák jedla jen na podzim, ale je pro mě typickou podzimní surovinou, se kterou se dají tvořit skvostné dezerty. Dnes vám přináším jeden z nich. Pokud by vás od vyzkoušení odrazovala příliš žlutá barva krému, potom se nebojte, že byste při přípravě museli použít nějaké potravinářské barvivo. Této krásné zářivé barvy totiž docílíte pouhou špetkou mleté kurkumy. A nemusíte se bát, na chuti to poznat není. Teď už vám tedy nic nebrání v tom, abyste recept vyzkoušeli.

---

Suroviny (na 12 kusů):

na těsto:

120 g cukru krupice

180 g hladké pšeničné mouky

50 g celozrnné špaldové mouky, jemně mleté

30 g mletého modrého máku

2 lněná vajíčka

300 g vody, pokojové teploty

60 ml řepkového oleje

1 lžička jedlé sody

špetka soli

na krém:

100 ml citronové šťávy

400 ml vody

60 g kukuřičného škrobu

3 lžíce cukru

4 lžíce kokosového oleje

špetka kurkumy

na dokončení:

švestková povidla

modrý mák

Postup:

1. Troubu předehřejte na 180 °C a čtvercovou formu si vyložte papírem na pečení a odložte stranou.

2. V míse metličkou vyšlehejte lněná vajíčka s cukrem do lehké pěny. Potom přilijte olej, znovu prošlehejte, aby se všechny suroviny propojily, na závěr vlijte vodu a promíchejte.

3. K tekuté části těsta vsypte mouku, mletý mák, jedlou sodu, špetku soli a důkladně promíchejte, aby v těstě nezůstaly žádné hrudky, ale nepřemíchejte.

4. Takto připravené těsto vlijte do připravené formy a pečte 20-25 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Po upečení nechte těsto asi 10 minut ve formě a potom ho pomocí papíru na pečení vyndejte a nechte na kuchyňské mřížce zcela vychladnout.

5. Mezitím si připravte krém. Do rendlíku vlijte citronovou šťávu a polovinu vody. Přidejte cukr a přiveďte k varu. Mezitím si ve zbývající vodě metličkou rozmíchejte kukuřičný škrob se špetkou kurkumy, vlijte do vařící se citronové šťávy a za stálého míchání vařte na mírném plameni do zhoustnutí. Trvá to maximálně 5 minut. Když má krém konzistenci hustého pudinku, odstavte krém z plamene a vmíchejte kokosový olej. Krém nechte 5 minut při pokojové teplotě, občas promíchejte a potom krém dejte vychladit do lednice. Během chlazení krém čas od času promíchejte.

6. Po vychladnutí korpus rozkrájejte na 12 stejných čtverečků a každý z nich podélně rozkrojte. Spodní část korpusu potřete povidly a přiklopte horní částí korpusu.

7. Vychlazený krém dejte do zdobící sáčku se špičkou a šikmo každý makovníček dozdobte krémem. Na závěr všechny makovníčky lehce posypte modrým mákem. Dejte ještě alespoň na 30 minut do ledničky. Poté podávejte a zbývající kousky uchovávejte v ledničce.