Kávové muffiny s kakaovými boby

Když chci připravit něco rychlého, ale nevím co, většinou to skončí muffiny. Tyto jsou kávové a ozvláštněné kakaovými boby, které dodají muffinům na křupavosti. Pokud je nemusíte, klidně místo nich do těsta přisypte nahrubo nasekanou čokoládu.

---

Ingredience (na 12 muffinů):

120 g cukru krupice

250 g hladké mouky

60 g řepkového oleje

260 ml vody, pokojové teploty

2 lněná vajíčka

1 velká hrst kakaových zlomků

2 lžíce kakaa holandského typu

1 lžíce jablečného octa

2 lžičky instantní kávy

1 lžička macy peruánské (lze vynechat)

1 lžička jedlé sody

špetka soli

Postup:

1. Troubu předehřejte na 200 °C a na plech si vyskládejte silikonové formičky na muffiny nebo papírové košíčky a odložte stranou.

2. V míse metličkou prošlehejte lněná vajíčka s cukrem do lehké pěny. Přilijte olej a promíchejte, aby se všechny složky propojily. Přilijte vodu s jablečným octem, přisypte kávu, kakao, macu a důkladně promíchejte.

3. K tekuté části těsta přisypte mouku, jedlou sodu, špetku soli a umíchejte hladké těsto bez hrudek. Na závěr zlehka vmíchejte nasekané kakaové boby, ale nepřemíchejte.

4. Těsto rozdělte do připravených formiček a pečte 17-20 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Pokud používáte silikonové formičky, nechte v nich muffiny 10 minut po upečení odpočívat, potom je opatrně vyjměte a nechte zcela vychladnout na kuchyňské mřížce.