Kakaový dort s batátovým krémem

Upéct kakaový dort nebude pro většinu lidí žádný problém. Ale co potom? Pustíte se do přípravy máslového krému, u kterého je riziko, že nedopadne přesně podle vašich představ. Nebo nejste fanoušky máslového krému? Pokud tomu tak je, potom určitě vyzkoušejte tento krém, jehož hlavní surovinou jsou sladké brambory nebo-li batáty. Krém je natolik výborný, že ho budete potají ujídat lžičkou.

Ingredience:

na těsto:

3 hrnky hladké mouky

1 1/4 hrnku cukru

1/2 hrnku kakaa holandského typu

2 lžičky jedlé sody

2 hrnky vody, pokojové teploty

2 lžíce jablečného octa

12 lžic řepkového oleje

špetka soli

na krém:

500 g oranžových batátů, oloupaných a nakrájených na kostky 2x2 cm

1 hrnek kakaa holandského typu

1/4 hrnku + 4 lžíce javorového sirupu

1-2 lžíce sojového mléka

na dokončení:

ostružinová marmeláda

brusinky sušené mrazem

kávová zrna obalená v hořké čokoládě

Postup:

Troubu předehřejte na 180 °C. Dortovou formu vyložte papírem na pečení a odložte stranou.
Do mísy vsypte všechny suché suroviny na těsto a důkladně promíchejte, aby se všechny suroviny promísily.
Do suchých ingrediencí potom přilijte vodu s jablečným octem, olej a umíchejte hladké těsto, ve kterém nezůstanou žádné hrudky mouky. Těsto vlijte do připravené formy, případně povrch dortu urovnejte stěrkou a pečte 50-60 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
Dort nechte po upečení 20 minut ve formě, poté ho vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout na kuchyňské mřížce.
Mezitím si připravte krém. Na dno hrnce dejte malé množství vody (asi 1 cm na výšku), poté do něj vložte napařovák a na něj nasypte očištěné a nakrájené batáty. Vodu přiveďte k varu a potom na mírném plameni vařte batáty pod pokličkou doměkka. Trvá to zhruba 30 minut.
Batáty nechte po uvaření asi 10 minut chladnout v hrnci, potom je přesypte do food processoru, přidejte kakao, javorový sirup a rozmixujte dohladka. Je-li krém až příliš hustý, přidejte lžíci mléka a znovu důkladně promixujte. Podle potřeby stírejte krém ze stěny nádoby, aby byl opravdu jemný. Podle potřeby přidejte další mléko.
Korpus dortu rozřízněte podélně na dva díly. Spodek horní poloviny korpusu pomažte ostružinovou marmeládou. Spodní část korpusu pomažte polovinou připraveného krému. Poté obě části dortu spojte a zbývajícím krémem pomažte dort zvenku včetně boční strany. Na závěr dozdobte dort sušenými brusinkami a kávovými zrny obalenými v hořké čokoládě. Dort uložte do lednice a před podáváním ho nechte alespoň 1 hodinu chladit.