Batátové brownies
Jestli chcete připravit zdravý moučník, potom musíte upéct právě tyto brownies, protože obsahují samé zdravé a pro tělo prospěšné suroviny. Najdete v nich chia semínka, kakao, hořkou čokoládu a pro většinu lidí asi překvapivě také batáty nebo-li sladké brambory, které jsou skvělým zdrojem antioxidantů. A taky právě díky nim stačí při přípravě použít minimální množství mouky a výsledkem bude nadýchaný a extrémně vláčný moučník.
Ingredience (na středně velkou zapékací mísu):
500 g batátového pyré (viz Tip)
150 g hladké mouky
120 g cukru krupice
100 g hořké čokolády, nasekané nahrubo
30 g kakaa holandského typu
3/4 hrnku vody o pokojové teplotě
60 ml řepkového oleje
1 lžíce jablečného octa
1 lžička jedlé sody
2 chia vajíčka
špetka soli
Postup:
Troubu předehřejte na 180 °C. Zapékací mísu si vyložte papírem na pečení a odložte stranou.
Do velké mísy dejte chia vajíčka, přisypte cukr a stěrkou zlehka prošlehejte. Následně přilijte olej, přisypte kakao a důkladně promíchejte, aby se všechny suroviny propojily.
K tekuté části těsta přidejte vlažné/vychladlé batátové pyré a opět důkladně promíchejte, aby se všechny složky propojily. Na závěr přilijte vodu s jablečným octem a opět důkladně promíchejte.
Do takto připraveného těsta přisypte mouku, jedlou sodu, špetku soli a začněte umíchávat hladké těsto bez hrudek. Když máte téměř hotovo, vmíchejte do těsta zhruba 50 g nasekané hořké čokolády a těsto ihned vlijte do připravené formy. Je-li potřeba, urovnejte povrch stěrkou, posypte zbývající čokoládou a pečte v troubě asi 50 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá (nebojte se, i po upečení je těsto velmi měkké a vláčné). Po upečení otevřete troubu a nechte v něm brownies alespoň 10 minut chladnout. Potom vyndejte zapékací mísu z trouby a před podáváním nechte brownies zcela vychladnout.
Tip: Na přípravu batátového pyré si připravte 500 g sladkých brambor (asi jedna velká batáta). Batáty oloupejte a nakrájejte na kostky zhruba 2x2 cm. Do hrnce vložte napařovák, přilijte asi 1 cm vody na výšku, vsypte batáty a přiveďte k varu. Pod pokličkou na mírném plameni vařte batáty asi 20 minut, nebo dokud nebudou dokonale měkké (záleží na velikosti kostek). Po uvaření nechte batáty zlehka vychladnout, poté je přendejte do food processoru a důkladně rozmixujte dohladka. Podle potřeby vždy setřete batáty ze stěn nádoby.
Pokud nemáte napařovák, potom můžete batáty nakrájet rovněž na kostky a uvařit klasicky jako brambory. Po uvaření slijte vodu, nechte vychladnout a rozmixujte dohladka.
