Batátové brownies
Brownies - moučník, který si zamilují nejen milovníci čokolády. Pokud chcete vyzkoušet netradiční brownies, můžete upéct brownies například z červených nebo černých fazolí, případně z červené řepy. Všechny tyto možnosti jsou velmi dobré a rozhodně stojí za vyzkoušení. Já však přicházím s receptem na batátové brownies, které jsou vláčné i druhý den a díky sladkým bramborám stačí jen malé množství cukru. Rozhodně však při přípravě nešetřete kakaem a kvalitní hořkou čokoládou.
Ingredience (na plech asi 25x20 cm):
1 1/2 hrnku čerstvého batátového pyré
1/3 hrnku kokosového oleje, tekutého
1/3 hrnku vody + 6 lžic navíc
1 hrnek třtinového cukru
1/2 hrnku špaldové mouky, jemně mleté
100 g kakaa holandského typu
2 lžíce mletých lněných semínek
60 g kvalitní hořké čokolády, nasekané nahrubo
50 g vlašských ořechů, nasekaných nahrubo
1 lžička bezfosfátového prášku do pečiva
špetka soli
Postup:
1. Začněte přípravou batátového pyré. Oloupejte tři menší batáty a nakrájejte na kostky 2x2 cm. Na dno hrnce nalijte vodu (asi do výšky 1 cm), umístěte do hrnce napařovák a na něj vsypte batáty. Vodu přiveďte k varu, ztlumte na nejnižší výkon a pod pokličkou vařte asi 15 minut, nebo dokud nebudou batáty zcela měkké.
2. Uvařené batáty přesypte po okapání z napařováku do mísy a pomocí vidličky nebo šťouchadla na brambory rozmačkejte dohladka.
3. Troubu předehřejte na 180 °C a pečící nádobu si vyložte papírem na pečení.
4. Než batátové pyré vychladne, připravte si lněná vajíčka. Mleté lněné semínko smíchejte se 6 lžícemi vody, promíchejte a nechte 10 minut stát při pokojové teplotě.
5. K lněnému semínku vsypte cukr a důkladně promíchejte. Nyní přisypte kakao a znovu důkladně promíchejte, aby se všechny složky propojily. Přilijte kokosový olej, vodu, přidejte vychladlé batátové pyré a znovu opět důkladně promíchejte.
6. Nyní přisypte k tekuté části těsta mouku, prášek do pečiva, špetku soli a důkladně promíchejte, aby v těstě nezůstaly žádné hrudky mouky. Na závěr vmíchejte nasekané vlašské ořechy, čokoládu a těsto vlijte do připravené formy.
7. Pečte asi 30-35 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Dejte si pozor, abyste brownies nepřepekly. Musí zůstat vláčné, ale ne syrové. Brownies nechte zcela vychladnout ve formě a poté krájejte na čtverečky.
