Matcha bábovka s kokosem

Matchu nemusíte konzumovat jen v podobě matcha latté. Klidně můžete matcha prášek využít při přípravě této bábovky. Je vláčná, nadýchaná a kombinace strouhaného kokosu, citronu a matchy je neodolatelná. Pokud budete mít ještě chvilku času navíc, potom můžete bábovku polít citronovou polevou, čímž bábovka dostane další chuťový rozměr.

---

Ingredience (1 bábovková forma):

150 g špaldové mouky, jemně mleté

100 g hladké mouky

125 g cukru

30 g strouhaného kokosu

1 hrnek vody

70 ml řepkového oleje

50 ml citronové šťávy

1 lžíce jablečného octa

2 1/2 lžičky matcha prášku

1 lžička jedlé sody

2 chia vajíčka

špetka soli

Postup:

1. Troubu předehřejte na 180 °C a na plech si dejte formu na bábovku. Je-li potřeba, potom ji vymažte rostlinným tukem a vysypte strouhaným kokosem.

2. Do velké mísy dejte chia vajíčka, přisypte cukr a stěrkou zlehka prošlehejte. Následně přilijte olej a opět promíchejte, aby se všechny suroviny propojily. Na závěr vlijte vodu, jablečný ocet, citronovou šťávu, přisypte matcha prášek a důkladně promíchejte.

3. K tekuté části těsta přisypte obě mouky, strouhaný kokos, jedlou sodu, špetku soli a umíchejte hladké těsto, aby v něm nezůstaly hrudky mouky, ale těsto nepřemíchejte.

4. Těsto vlijte do připravené formy a pečte 40-45 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Bábovku nechte chladnout 10 minut ve formě, vyklopte ji na kuchyňskou mřížku a nechte zcela vychladnout.