Mramorová bábovka s rozinkami

Mramorová bábovka je taková klasika v české kuchyni. Možná si dokonce ani neumíte představit nedělní kávu bez kousku nadýchané vláčné bábovky a často pečete právě mramorovou bábovku, která je chutná a zároveň vypadá i efektně. Chci vám však ukázat, že i drobná změna dokáže doslova zázraky a vznikne zcela nový chuťový zážitek. Proto jsem při přípravě této mramorové bábovky přimíchala do kakaové části těsta rozinky. Možná to zní až příliš obyčejně, nezajímavě, ale věřte mi, že výsledek je chuťově dokonalý. Nebojte se v kuchyni experimentovat. Příště třeba můžete do kakaové části přimíchat trochu strouhaného kokosu. Uvidíte, že si pochutnáte.

---

Ingredience (na bábovkovou formu):

140 g špaldové mouky, jemně mleté

110 g pohankové mouky

130 g cukru krupice

250 ml vody + 2 lžíce navíc

80 ml řepkového oleje

1 lžíce jablečného octa

2 lžíce kakaa holandského typu

1 lžička jedlé sody

1 lžička kukuřičného škrobu

2 hrsti rozinek

2 lněná vajíčka

špetka soli

Postup:

1. Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si formu na bábovku. Podle potřeby ji vymažte rostlinným máslem a vysypte hrubou moukou.

2. Lněná vajíčka dejte do velké mísy, přisypte cukr a ruční metličkou zlehka prošlehejte. Stačí po dobu 30 sekund. Potom přilijte olej a promíchejte. Na závěr přilijte vodu s jablečným octem a metličkou promíchejte, aby se všechny suroviny propojily.

3. K tekuté části těsta přisypte obě mouky, kukuřičný škrob, jedlou sodu, sůl a stěrkou důkladně promíchejte, ale nepřemíchejte.

4. Polovinu těsta vlijte do připravené formy na bábovku. Do zbývající části těsta vsypte kakao, přilijte 2 lžíce vody a důkladně promíchejte. Na závěr vmíchejte rozinky a vlijte na světlou část těsta. Pokud chcete, stěrkou vytvořte mramorování a pečte v předehřáté troubě 45-50 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.

5. Po upečení nechte bábovku 10 minut chladnout ve formě, potom ji opatrně vyklopte na kuchyňskou mřížku a nechte zcela vychladnout.