Rizoto s medvědím česnekem
V jednoduchosti je krása. Toto rizoto je toho důkazem. Stačí jen pár surovin a během 30 minut je na stole lahodný oběd, ve kterém zužitkujete v lese natrhaný medvědí česnek. Někdy si říkám, jaká je škoda, že je medvědí česnek jen sezónní záležitostí. Na druhou stranu si ho potom ale člověk dokáže o to víc vychutnat. A pokud se bojíte, že rizoto bude díky medvědímu česneku až moc výrazné, nebojte se. Je chuťově vyvážené, krémové a neodolatelné. Až ho ochutnáte, už se budete těšit na další rok, protože se budete k tomuto receptu neustále vracet.
Ingredience (asi na 4 porce):
2 hrníčky rýže na rizoto, propláchnuté a okapané (asi 300 g)
750 ml zeleninového vývaru + další podle potřeby
3 hrsti medvědího česneku, omytého a okapaného, nasekaného nahrubo
2 lžíce rostlinného oleje
1 středně velká cibule, nakrájená najemno
veganský parmazán (pro alternativy se podívejte na Tip pod receptem)
sůl
Postup:
1. Do hrnce nalijte olej, přidejte najemno nakrájenou cibuli a na mírném plameni ji 3-5 minut opékejte.
2. Nyní do hrnce přisypte rýži a za stálého míchání ji rovněž opékejte, dokud nejsou jednotlivá zrníčka rýže horká. Trvá to zhruba 5 minut. Nyní přilijte do hrnce jednu až dvě naběračky vývaru a na mírném plameni nechte rizoto vařit. Čas od času rizoto promíchejte.
4. Když je přilitý vývar vyvařený, přilijte další naběračku vývaru a celý postup opakujte, dokud nespotřebujete vývar a rýže není uvařená na skus. Pokud je potřeba a již nemáte vývar, přilijte vodu. Rýže se bude vařit zhruba 20 minut. 2 minuty před koncem vaření přisypte nasekaný medvědí česnek, podle potřeby ještě dosolte a odstavte z plamene. Ihned podávejte. Na talíři můžete rizoto posypat veganským parmazánem.
Tip: Místo parmazánu můžete použít pouze lahůdkové droždí, nebo můžete rozmixovat lahůdkové droždí se sezamovým semínkem v poměru 1:1 a se špetkou soli.
Pokud není zrovna sezóna medvědího česneku, rizoto můžete připravit i s pestem z medvědího česneku. Nebo se řídit základem a jen podle sezóny přidávat do rizota pečenou dýni, hrášek, pečenou červenou řepu a podobně.
