Čokoládové muffiny se slunečnicovými semínky

Muffiny miluji hned z několika důvodů. Jsou rychlé, nadýchané, jsou ideálním moučníkem k odpolední kávě, dají se snadno zabalit jako svačinka na cesty i zamrazit. Navíc lze univerzální těsto použít i na bábovku nebo vlít do chlebíčkové formy a po upečení přelít čokoládovou nebo citronovou polevou. a z toho důvodu není Receptů na muffiny nikdy dost. NYNÍ přicházím s receptem na nadýchané kakaové muffiny s kousky čokolády. vyplatí se použít kvalitní hořkou čokoládu, která dodá muffinům zcela nový chuťový rozměr. Aby však vypadaly slavnostněji a lehce křupaly, posypala jsem je slunečnicovými semínky. Opravdová lahůdka.

---

Ingredience (asi na 14 muffinů):

250 g špaldové mouky, jemně mleté

130 g cukru

100 g hořké čokolády, nasekané nahrubo

250 ml sojového mléka

70 ml řepkového oleje

2 lžíce mletých lněných semínek

2 lžíce kakaa holandského typu

1 lžíce jablečného octa

1 lžička jedlé sody

špetka soli

slunečnicová semínka na posypání

Postup:

1. Do mísy vsypte lněná semínka, zalijte 6 lžícemi vody a promíchejte. Nechte stát na kuchyňské lince. Do mléka vlijte jablečný ocet, promíchejte a rovněž nechte stát na lince alespoň 10 minut.

2. Mezitím si rozehřejte troubu na 200 °C. Na plech si vyskládejte silikonové formičky na muffiny či papírové košíčky a odložte stranou.

3. K lněnému semínku přisypte cukr a ruční metličkou promíchejte. Přilijte olej a důkladně promíchejte, aby se všechny složky důkladně propojily. Poté přilijte mléko, přisypte kakao a obsah mísy důkladně promíchejte.

4. K tekutinám přisypte mouku, jedlou sodu, špetku soli a pomocí stěrky začněte těsto promíchávat. Když se začnou složky propojovat, ale ještě jsou v těstě velké hrudky mouky, přisypte nahrubo nasekanou hořkou čokoládu a důkladně těsto domíchejte, ale nepřemíchejte.

5. Těsto rozlijte (nebo lžící přendejte) do připravených formiček. Každý muffin posypte slunečnicovými semínky a pečte asi 20 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Po upečení nechte muffiny 10 minut v silikonových formičkách, potom je přendejte na kuchyňskou mřížku a nechte zcela vychladnout.

Tip: Pokud chcete mít jistotu, že muffiny budou krásně nadýchané, během pečení neotvírejte troubu. Pokud se bojíte, že 20 minut bude na muffiny hodně, zkontrolujte je nejdřív po 17 minutách.