Kakaová bábovka s lískovými oříšky

Máte chuť na bábovku, která bude plná kakaové chuti? Potom vyzkoušejte právě tuto. Plná chuť kakaa doplněná strouhaným kokosem, rozinkami a křupavými lískovými oříšky opravdu nemá chybu. Pokud budete chtít, můžete do těsta přidat i nasekanou hořkou čokoládu nebo přelít vychladlou bábovku čokoládovou polevou. Pokud máte ale málo času a nechcete čekat hodinku, než se bábovka upeče, klidně těsto rozlijte do formiček na muffiny a pečte je 20 minut při 200 °C. Pokud si chcete bábovku či muffiny dát na snídani, přidejte si k nim oříškové máslo a čerstvé ovoce. Plnohodnotná, rychlá a chutná snídaně je během chvilky na stole.

---

Ingredience (na bábovkovou formu):

230 g hladké mouky

130 g cukru

100 g rozinek

35 g kakaa holandského typu

20 g strouhaného kokosu

50 g lískových oříšků, nasekaných nahrubo

250 ml sojového mléka

70 ml rostlinného oleje

2 lžíce mletých lněných semínek

4 lžičky jablečného octa

1 lžička jedlé sody

špetka soli

Postup:

1. Nejprve si připravte vajíčka ze lněných semínek. Lněná semínka smíchejte se 6 lžícemi vody, důkladně promíchejte a nechte 10 minut stát na kuchyňské lince. Sojové mléko smíchejte s jablečným octem, promíchejte a nechte 10 minut stát.

2. Mezitím si rozehřejte troubu na 180 °C a na plech si dejte formu na bábovku. Používáte-li jinou formu než silikonovou, potom ji vymažte olejem a vysypte hrubou moukou.

3. Ke lněným vajíčkům přisypte cukr a ruční metličkou zlehka prošlehejte. Přilijte olej a opět prošlehejte, aby se všechny složky důkladně propojily. Následně přilijte mléko, přisypte kakao a důkladně prošlehejte, aby se všechny suroviny propojily.

4. K tekutinám přisypte mouku, kokos, jedlou sodu, špetku soli a začněte stěrkou zlehka promíchávat těsto. Když je těsto z části umíchané, ale ještě v něm zůstávají větší hrudky mouky, přisypte lískové oříšky, rozinky a důkladně promíchejte, ale nepřemíchejte.

5. Umíchané těsto vlijte do formy a pečte při 180 °C asi 55 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Bábovku nechte 10 minut chladnout ve formě, potom ji opatrně vyklopte na kuchyňskou mřížku a nechte zcela vychladnout.

Tip: Použít můžete i špaldovou mouku. V případě, že chcete bezlepkovou verzi bábovky, potom použijte rýžovou a pohankovou mouku v poměru 1:1. Chcete-li mít jistotu, že bezlepková verze bábovky bude držet pěkně pospolu, přidejte v kroku 4 ještě 1 lžíci kukuřičného škrobu.