Housky s provensálským kořením

Jestli milujete bylinky alespoň z poloviny tak jako já, potom musíte určitě vyzkoušet tyto houstičky s provensálským kořením. Obsahují i chia semínka, takže jsou zdrojem omega 3 mastných kyselin. na posypání jsem použila sezam, který je zase bohatým zdrojem vápníku. Nicméně houstičky můžete obměňovat. Můžete je posypat třeba mákem a do těsta přidat lněná nebo slunečnicová semínka. A pokud byste chtěli houstičky trochu "pikantnější", přidejte do těsta sušený česnek.

---

Ingredience (na 8 housek):

250 g špaldové mouky, jemně mleté

150 g hladké mouky + další na podsypávání a případné zahuštění

100 g polohrubé mouky

150-250 ml vlažné vody

6 lžic rostlinného oleje

1 lžíce chia semínek

1/2 kostky čerstvého droždí

1 1/2 lžičky soli

1 lžička cukru

1 lžička provensálského koření

sezamová semínka na posypání

Postup:

1. Do velké mísy vsypte všechny mouky. Uprostřed udělejte vařečkou důlek. Do důlku nasypte cukr, na něj rozdrobte čerstvé droždí a zalijte vlažnou vodou tak, aby voda zůstala pouze ve vytvořeném důlku. Mísu překryjte čistou utěrkou a na teplém místě nechte vzejít kvásek. Trvá to přibližně 10-15 minut.

2. Když vzejde kvásek, přisypte na mouku sůl, provensálské koření, chia semínka a do kvásku nalijte polovinu zbývající vody, olej a začněte vařečkou zpracovávat těsto. Podle potřeby přilévejte další vodu. Když se těsto přestane lepit na stěny nádoby, přendejte ho na pomoučený vál a důkladně rukama propracovávejte asi 5-8 minut, dokud těsto nebude hladké, pružné a nebude se přichytávat na vál. Během tohoto zpracovávání můžete těsto podsypávat hladkou moukou. Vzniklé těsto zformujte do koule, přendejte do mísy, poprašte ho hladkou moukou a mísu zakryjte utěrkou. Na teplém místě nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Trvá to přibližně hodinu a půl.

3. Vykynuté těsto vyklopte z mísy na pomoučený vál a rozdělte ho na 8 rovnoměrných dílů. Vezměte si jednu část těsta a na pomoučeném válu z něj vyválejte váleček, který bude tlustý asi jako palec. Na válečku udělejte suk tak, aby vám uprostřed zůstal malý otvor. Volné konce válečku potom obmotávejte kolem pomyslně vytvořeného kruhu. Konec válečku potom důkladně přitlačte k těstu, aby se během pečení housky nerozvolnily.

4. Stejným způsobte vytvarujte i další housky a naskládejte je na plech vyložený papírem na pečení. Přikryjte utěrkou a nechte dalších 15-20 minut kynout.

5. Troubu předehřejte na 180 °C.

6. Před vložením housek do trouby je potřete vodou, posypte sezamovým semínkem a pečte asi 30 minut, nebo dokud nebudou housky na povrchu zlatavé a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.

7. Upečené housky nechte 10 minut na plechu, potom je přendejte na kuchyňskou mřížku a nechte zcela vychladnout.