Ostružinový chlebíček s čokoládou

Miluji ostružiny ze zahrádky. Tu chuť, kdy je v nich cítit slunce, čerstvý vzduch... Možná, že někomu připadají ostružiny samotné příliš kyselé, ale to nevadí. V tomto moučníku je dokážete snadno upotřebit a chlebíček bude mizet rychlostí blesku. Protože jestli jste ještě neochutnali kombinaci ostružin a čokolády v nadýchaném těstě, je právě teď nejlepší doba na to, abyste tuto neodolatelnou kombinaci ochutnali.

---

Ingredience (na chlebíčkovou formu):

150 g hladké mouky

100 g špaldové mouky, jemně mleté

120 g cukru

200 g ostružin, omytých a okapaných

50 g hořké čokolády, nasekané nahrubo

250 ml sojového mléka

70 ml rostlinného oleje

2 lněná vajíčka

3 lžíce kakaa holandského typu

1 lžíce jablečného octa

1 lžička jedlé sody

špetka soli

Postup:

1. Mléko smíchejte s jablečným octem, promíchejte a nechte stát 10 minut při pokojové teplotě.

2. Troubu rozehřejte na 180 °C. Na plech si připravte silikonovou formu na chlebíček. Použijete-li jinou, vyložte ji papírem na pečení a odložte ji stranou.

3. K lněným vajíčkům přisypte cukr a pomocí ruční metličky směs zlehka promíchejte. K vajíčkům přilijte olej, mléko a důkladně promíchejte, aby se všechny suroviny propojily. Na závěr do tekutin zamíchejte kakao.

4. K tekutým surovinám přisypte obě mouky, sodu, sůl a začněte stěrkou těsto zlehka promíchávat. Když se začínají všechny suroviny propojovat, ale stále v těstě zůstávají větší shluky mouky, přisypte do těsta čokoládu, ostružiny a těsto důkladně domíchejte, ale nepřemíchejte.

5. Těsto vlijte do připravené formy a pečte 45 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Potom nechte chlebíček stát 10 minut ve formě, následně ho vyklopte na kuchyňskou mřížku a nechte zcela vychladnout.

Tip: Pro přípravu lněných vajíček smíchejte 2 lžíce mletých lněných semínek se 6 lžícemi vody a nechte 10 minut stát při pokojové teplotě.