Kakaové muffiny plněné vanilkovým krémem

Mám ráda muffiny plněné domácím džemem. Pokud se před pečením posypou skořicovým cukrem, po upečení připomínají koblížky. Tentokrát jsem měla chuť ale na něco vláčnějšího a k tomu ještě nadýchaného, a proto jsem se rozhodla vyzkoušet muffiny plněné vanilkovým krémem. Výsledek je fantastický. Kombinace vláčného kakaového těsta s aromatickým vanilkovým krémem je nezapomenutelná. Jsem si jistá, že pokud se je rozhodnete vyzkoušet, nebudete je dělat naposledy stejně jako já.

---

Ingredience (asi 14 muffinů):

těsto:

250 g hladké mouky

120 g cukru krupice

250 ml sojového mléka

70 ml řepkového oleje

2 lněná vajíčka

2 lžíce kakaa holandského typu

1 lžíce bílého vinného octa

1 lžička jedlé sody

špetka soli

krém:

250 ml sojového mléka

1 vanilkový pudink

1 vrchovatá lžíce vanilkového cukru

1/2 lžičky vanilkového extraktu

Postup:

1. Nejprve uvařte pudink podle návodu na obalu, jen použijte místo 500 ml sojového mléka 250 ml. Když je pudink hustý, vmíchejte do něj vanilkový cukr a vanilkový extrakt. Než pudink vychladne, čas od času ho promíchejte.

2. Troubu předehřejte na 200°C a připravte si silikonové formičky na muffiny.

3. Do mléka přilijte ocet, promíchejte a nechte 10 minut stát.

4. V míse smíchejte lněná vajíčka s cukrem. Poté přilijte olej, mléko a promíchejte, aby se všechny suroviny propojily. Poté do směsi zamíchejte kakao.

5. Do tekutých ingrediencí nasypte mouku, sodu, špetku soli a promíchejte, než se všechny suroviny propojí.

6. Na dno každé formičky dejte trochu těsta, tak abyste zakryly dno. Do formiček na těsto dejte lžičku vychladlého pudinku a zalijte muffinový košíček těstem. Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.

7. Nechte po upečení stát muffiny 10 minut ve formičkách, a poté je přendejte na kuchyňskou mřížku a nechte zcela vychladnout.