Kakaové muffiny s rozinkami

Taky si myslíte, že muffiny nelze upéct bez vajíčka a jogurtu, aby bylo těsto vláčné a muffiny nadýchané? To je velký omyl. Tyto muffiny vám to dokážou. Jsou nadýchané, vláčné a chuťově je od "klasických" muffinů nerozeznáte. Pokud vynecháte kakao, skořici, rozinky a strouhaný kokos, tak dostanete základní recept na muffiny. Příště si tak snadno upečete muffiny s borůvkami, citronem a mákem, s kousky čokolády nebo jakékoliv jiné. To bude záležet už jen na vás.

---

Ingredience (12-14 muffinů):

2 hrnky špaldové mouky, jemně mleté

3/4 hrnku cukru

3 lžíce strouhaného kokosu

3 lžíce kakaa holandského typu

2 lžíce mletých lněných semínek

1 lžička mleté skořice

1 lžička jedlé sody

2 hrsti rozinek

1 hrnek sojového mléka

1/3 hrnku řepkového oleje

1 lžíce bílého vinného octa

4 lžíce vody

Postup:

1. Troubu předehřejte na 200°C a připravte si silikonové formičky na muffiny.

2. Do sojového mléka přilijte ocet, promíchejte a nechte 10 minut stát. Lněná semínka smíchejte s vodou a také nechte 5 minut odstát, aby vznikl gel.

3. V míse smíchejte všechny sypké ingredience kromě rozinek a důkladně promíchejte.

4. K suchým ingrediencím vlijte olej, mléko a připravené vajíčko z lněných semínek a zlehka promíchejte. Na závěr vsypte rozinky a důkladně promíchejte, ale nepřemíchejte.

5. Těstem plňte připravené formičky do 3/4 a pečte 20 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.

6. Nechte muffiny 5 minut chladnout ve formičkách, poté je přendejte na kuchyňskou mřížku a nechte zcela vychladnout.

Tip: Pokud nemáte formičky na muffiny, můžete použít papírové košíčky. Pokud nemáte po ruce ani ty, použijte chlebíčkovou formu. Jen prodloužíte dobu pečení, pochutnáte si úplně stejně.