Rýžové těstoviny se žampionovou omáčkou

Žampionovou omáčku zná asi každý, a proto jsem se ji snažila udělat jinou, lepší, výživově hodnotnější. Pokud se do její přípravy pustíte, výsledek budete moci posoudit sami. Pokud nebudete mít všechny potřebné suroviny doma, nebojte se je nahradit jinými alternativami. Tempeh můžete nahradit lahůdkovým tofu, místo ovesné smetany můžete použít jakoukoliv jinou rostlinnou alternativu a místo polníčku můžete podávat rukolu nebo třeba baby špenát. Omáčka bude stejně výborná s rýžovými těstovinami jako s kukuřičnými.

Ingredience (2 porce):

200 g hnědých žampionů, očištěných a nakrájených na plátky

200 g dlouhých rýžových těstovin

100 g smaženého tempehu, nakrájeného na kostičky

2 jarní cibulky, bílé části nakrájené na tenká půlkolečka, zelené části na tlustší kolečka

3 lžíce ovesné smetany (pro bezlepkovou variantu použijte sojovou)

1 lžíce řepkového oleje

1 lžíce lahůdkového droždí

1/3 lžičky mletého kmínu

sůl, pepř

čerstvý polníček k servírování, omytý a okapaný

Postup:

1. Na pánvi rozpalte olej. Vhoďte do pánve bílou část jarní cibulky a na mírném plameni ji minutu restujte.

2. K cibulce přihoďte pokrájené žampiony, zasypte je kmínem, pepřem a lehce osolte. Na mírném plameni duste, dokud žampiony nepustí vodu a nezměknou. Trvá to přibližně 10-15 minut, v závislosti na velikosti žampionů. Občas promíchejte obsah pánve.

3. Mezitím přiveďte k varu osolenou vodu na těstoviny. Uvařte je podle návodu na obalu.

4. Když jsou žampiony hotové, přilijte ovesnou smetanu, přisypte lahůdkové droždí, důkladně promíchejte. Nechte všechno společně prohřát a podle potřeby osolte.

5. Scezené těstoviny rozdělte na talíře, přidejte žampionovou omáčkou, každou porci posypte nakrájeným tempehem a celou porci posypte zelenou částí jarní cibulky. Podávejte s polníčkem.