Rajčatová omáčka s cuketou

Ať už si cukety pěstujete sami, nebo dostáváte bohaté výslužky od blízkých, může se stát, že v úspěšných letech máte tolik cuket, že nevíte, co s nimi. Krémové polévky patří mezi klasiku. Koláče a buchty jsou další možností, protože se tam cuketa "ztratí" a nikdo ji tam nehledá. Co ale tentokrát pasovat cuketu do hlavní role a připravit rajčatovou omáčku s cuketou? I s vařením těstovin připravíte oběd do 30 minut.

---

Ingredience (4 osoby):

1 velká cibule, nakrájená najemno

3 stroužky česneku, nasekaného najemno

1 velká cuketa, zbavená semenné dužniny a nakrájená na tenké plátky

140 g rajského protlaku

2 lžíce oleje

sušené oregano

pepř

himalájská sůl

400 g kukuřičných těstovin

Postup:

1. V hrnci rozpalte olej a opékejte na něm nakrájenou cuketu asi 5 minut, nebo dokud nezavadne. Pravidelně míchejte.

2. Mezitím si v hrnci s osolenou vodou uvařte těstoviny podle návodu na obalu.

3. K cuketě přidejte cibuli, česnek, sůl, pepř, oregano a nechte asi dalších 5 minut vařit na slabém plameni, lehce přikryté pokličkou. Občas promíchejte.

4. K cuketové směsi přidejte protlak, promíchejte a je-li potřeba, přilijte pár kapek vody. (Možná to nebude nutné, záleží na cuketě a na tom, kolik pustí vody.) Na mírném plameni vařte tak dlouho, dokud cuketa nezměkne.

5. Uvařené těstoviny slijte, rozdělte na talíře, polijte připravenou cuketovou omáčkou a chcete-li, posypte veganským parmazánem.

Tip: Doba vaření omáčky bude záviset na tom, jak silné plátky cukety nakrájíte. Pro dokonalý výsledek ale platí, že čím tenčí, tím lepší.

Některá cuketa může pustit během vaření poměrně velké množství tekutiny. V takovém případě vařte cuketu od kroku 4 bez pokličky, aby se tekutina mohla vypařit.