Cuketový chlebíček s dvojitou porcí čokolády

Toto je láska na první ochutnání a zároveň na celý život. Něčemu tak vláčnému, čokoládovému a přesto zdravému se opravdu jen těžko odolává. Pokud se bojíte, že by někdo nechtěl nějaký moučník jen kvůli tomu, že je tam cuketa, potom zkuste připravit tento chlebíček. Jen těžko se mu ubrání. Tento recept není sice bezlepkový, ale je jen ze špaldové mouky, takže pokud se vyhýbáte například jen bílé mouce a nemusíte držet bezlepkovou dietu, upečte si ho a udělejte si radost něčím dobrým.

---

Ingredience (forma na srnčí hřbet/chlebíček):

1 a 1/4 hrnku špaldové mouky

2 lžíce karobu (lze nahradit kakaem holandského typu)

1/2 lžičky jedlé sody

1 lžička bezfosfátového prášku do pečiva

1/2 lžičky čerstvě mletého kardamonu

1 lžička instantní kávy

1/2 hrnku řepkového oleje

1/2 hrnku třtinového cukru

2 veganská vajíčka (viz Tip)

1/4 - 1/2 hrnku sojového mléka

1 - 1 a 1/2 hrnku nastrouhané cukety nahrubo, vydlabaný střed se semeny, je-li potřeba

100 g veganské čokolády (cca 30 g odložených na polevu), nasekané na kostičky

Postup:

1. Troubu předehřejte na 180°C. Připravte si formu a je-li potřeba, vyložte ji papírem na pečení.

2. Ve velké míse smíchejte špaldovou moku, karob, sodu, prášek do pečiva, kardamon, kávu, cukr a důkladně promíchejte.

3. K moučné směsi vlijte olej, 1/4 hrnku mléka, veganská vajíčka a zlechka promíchejte. Přidejte nastrouhanou cuketu (včetně tekutiny, která se během strouhání uvolní), 70 g nasekané čokolády a důkladně promíchejte. Je-li těsto příliš hutné, přilijte další mléko.

4. Těsto vlijte do formy, uhlaďte povrch a pečte v předehřáté trouby asi 1 hodinu, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Chlebíček nechte 5-10 minut odpočívat ve formě, potom ho vyklopte na kuchyňskou mřížku a nechte zcela vychladnout.

5. Mezitím si připravte polevu. Zbývající čokoládu nalámejte na kostičky a nechte rozpustit nad vodní lázni. Rozpuštěnou čokoládou chlebíček přecákejte, nechte zatuhnout a podávejte.

Tip: Veganská vajíčka připravíte tak, že smícháte 2 lžíce pomletých lněných semínek a 6 lžic vody. Směs promíchejte a nechte alespoň 5 minut stát stranou.

Pokud spěcháte, nebo se vám nechce dělat polevu, dejte všechnu čokoládu do těsta. Pokud naopak chcete polevu lesklejší, přidejte při rozpouštění čokolády na polevu 1 lžičku kokosového nebo jiného rostlinného oleje.

Množství cukety zvolte podle toho, zda s ní teprve začínáte nebo s ní pečete běžně. Podle toho bude záviset i množství mléka, které použijete.