Cizrnové kari s quinoou

Mám tady pro vás další recept na kari. Toto kari je jedno z mých nejoblíbenějších a to nejen proto, že obsahuje cizrnu, kterou zkrátka miluji a jsem schopná ji jíst jen tak, hned po uvaření. Kromě toho, že je opravdu výborné, tak je navíc plné bílkovin, takže krásně zasytí. Díky kokosovému mléku je krásně krémové a pokud použijete červenou quinou, tak vypadá velmi efektně i na talíři. Ovšem klidně použijte bílou quinou. Na chuti to nic nezmění a vy si zaručeně pochutnáte.

---

Ingredience (4 osoby):

cca 1 kilo nových brambor, omytých a nakrájených na kostky

2 lžíce řepkového oleje

1 cibule, nakrájená najemno

3 stroužky česneku, nasekaného najemno

chilli paprička, nakrájená na proužky (podle chuti, lze vynechat)

1/2 lžičky mletého kmínu

1/2 lžičky mleté kurkumy

1/2 lžičky mletého koriandru

1/2 lžičky kari koření

250 ml kokosového mléka (doporučuji Coconut Milk od Real THAI)

1 konzerva krájených rajčat

1 hrníček červené quinoy (můžete použít i bílou)

250 g suché cizrny, namočené přes noc a předem uvařené

voda podle potřeby

himalájská sůl

Postup:

1. Nakrájené brambory dejte do hrnce, zalijte vodou, přisypte trochu kmínu a vařte, dokud nepůjde do brambor zapíchnout vidlička. Nemusí být dokonale měkké, protože se budou dále ještě vařit, takže ne úplně měkké jsou lepší. Ke konci vaření brambory osolte. Po uvaření slijte vodu a odložte stranou.

2. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a na středním plameni na něm osmahněte cibuli, dokud nebude lehce zlatá. Poté přisypte česnek a ještě asi 1 minutu míchejte. Přidejte veškeré koření (kmín, kurkumu, koriandr, kari a chilli papričku) a nechte opékat asi 30 sekund, dokud se celá směs nerozvoní.

3. Do hrnce vsypte uvařené brambory, zalijte kokosovým mlékem, přidejte rajčata a quinou. Zalijte vodou (na 1 díl quinoy 1 díl vody) a pod pokličkou vařte, dokud quinoa nebude hotová (objeví se na ní "bílé ocásky"). Každých 5 minut promíchejte a podle potřeby během vaření přilijte další vodu.

4. Po ovaření quinoy přisypte předem uvařenou cizrnu, osolte podle chuti, nechte prohřát a podávejte.