Krémová cuketová polévka

Ani na rostlinné stravě se nemusíte vzdát krémových polévek. Tato polévka je toho důkazem. Pokud máte nadbytek cuket, potom věřím, že právě tahle polévka bude patřit mezi vaše stálice. Je velmi lahodná. Pokud toužíte ještě po krémovější konzistenci, použijte místo sojového mléka sojovou smetanu.

---

Ingredience:

1 velká cuketa, nakrájená na tenká půlkolečka (je-li potřeba, vydlabte střed se semínky)

3 stroužky česneku, nasekaného najemno

2 lžíce olivového oleje

1 kostka zeleninového bujonu (např. od Alnatura)

250 ml sojového mléka

hrst čerstvé bazalky, nasekané najemno

hrst čerstvé petrželky, nasekané najemno

himalájská sůl

pepř

Postup:

1. V hrnci rozpalte olivový olej a na mírném plameni opékejte asi 2 minuty česnek.

2. Přisypte cuketu a na mírném plameni vařte za občasného promíchání, dokud cuketa nezměkne a "nezprůhlední".

3. Přidejte zeleninový bujon, zalijte vodou, opepřete a vařte 10 minut.

4. Polévku nechte částečně vychladnout, rozmixujte tyčovým mixérem. Přilijte sojové mléko, osolte, prohřejte.

5. Po odstavení z plamene vmíchejte nasekané bylinky, promíchejte a ihned podávejte.