Bagely s karamelizovanou cibulkou

Pokud máte rádi karamelizovanou cibulku, potom vám budou chutnat i tyto bagely, které jsou naprosto famózní. V těstě je zakomponovaná i petrželka, která sice nechutná všem, ale v tomto případě ji ani nepostřehnete a náramně si pochutnáte. Potom už stačí z bagely jen obložit podle chuti a podávat.

---

Ingredience (2 plechy):

390 g hladké mouky

137 g celozrnné špaldové mouky

21 g čerstvého droždí

60 g rostlinného oleje

cca 150 ml vody

1 velká cibule, nakrájená najemno

1 a 1/2 lžičky cukru

1 lžička himalájské soli

hrst petrželky, najemno nasekané

1 lžička mletého kmínu

1/2 lžičky česnekového prášku

2 lžíce mletých lněných semínek

Postup:

1. Začněte přípravou karamelizované cibulky. Na pánvi rozpalte 2 lžíce oleje a na mírném plameni opékejte cibulku dokud nezměkne - asi 5 minut. Potom poprašte 1 lžičkou cukru, míchejte a opékejte další dvě minuty. Odstavte z plamene a nechte vychladnout.

2. Nyní si připravte kynuté těsto. Do mísy nasypte oba druhy mouky, udělejte do ní důlek. Do důlku vsypte 1/2 lžičky cukru, na to rozdrobte čerstvé droždí, zalijte vlažnou vodou, přikryjte čistou utěrkou a nechte vzejít kvásek. Potrvá to asi 5-10 minut (podle teploty).

3. Nyní do těsta přisypte sůl, kmín, lněné semínko, česnekový prášek, přidejte najemno nasekanou petrželku, karamelizovanou cibulku, olej a vypracovávejte soudržné těsto za postupného přilévání vody.

4. Kompaktní těsto přendejte na pomoučený vál a dalších 5 minut ho propracovávejte, aby bylo lesklé a nelepivé.

5. Přendejte do mísy, poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte kynout dokud nezdvojnásobí svůj objem. Během kynutí těsto jednou propracujte.

6. Plechy vyložte papírem na pečení. Troubu předehřejte na 180°C.

7. Polovinu těsta vyválejte na plát o síle asi 1,5 cm. Pomocí sklenice vykrajujte bagely. Kulatým vykrajovátkem vykrojte střední otvor. Přeneste na plech a nechejte mezi bagely dostatečný prostor. Stejným způsobem zpracujte všechno těsto.

8. Připravené bagely přikryjte utěrkou a nechte na plechu ještě 10 minut kynout.

9. Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut nebo dokud nebudou zlatavé barvy. Nechte vychladnout na plechu a podávejte.