Rajčatová polévka s quinoou

Tuto polévku oceníte zejména ve chvíli, kdy nebudete vědět, co s úrodou rajčat na zahrádce. Rajčátka stačí jen spařit, oloupat a nakrájet na kostky. Pokud ale použijete rajčata z konzervy, i tak si pochutnáte. Díky quinoe je polévka plná bílkovin a chilli vás dokáže pěkně prohřát. Proto Množství chilli papričky volte podle vlastních preferencí a ročního období.

---

Ingredience (6-8 porcí):

1/4 hrnku quinoi

1 cibule, nakrájená najemno

3 stroužky česneku, nakrájené najemno

červená chilli paprička, nakrájená na kroužky (množství podle chuti)

1 konzerva krájených rajčat

1 velká mrkev, nakrájená na kostky

olivový olej

sušené oregano

himalájská sůl

pepř

Postup:

1. Quinou propláchněte vodou, přendejte do hrnce, zalijte vodou a uvařte do měkka podle návodu na obalu. Uvařenou quinou odložte stranou.

2. Do druhého velkého hrnce dejte olivový olej a na mírném plameni na něm osmahněte cibuli. Asi 5 minut. Potom přidejte česnek a ještě 1 minutu míchejte.

3. Přidejte oregano, nakrájenou mrkev a asi 5 minut vařte. Občas promíchejte.

4. Přidejte rajčata, zalijte vodou (nechte si dostatek místa v hrnci pro rozmixování polévky tyčovým mixérem), přisypte pepř a sůl podle chuti. Polévku přiveďte k varu a vařte do změknutí mrkve.

5. Polévku po uvaření odstavte, nechte mírně vychladnout a poté rozmixujte tyčovým mixérem (nebo stolním mixérem, chcete-li). Vraťte do hrnce, přidejte uvařenou quinou.

6. Prohřejte, dochuťte solí, pepřem, je-li to potřeba a podávejte.