Zeleninový bulgur s tempehem

Jedno z mých nejoblíbenějších jídel vůbec. Až ochutnáte, zjistíte proč. Hodně zeleniny, krémová konzistence a opečený tempeh. Může na tom být něco špatného vůbec? V receptu se používá bulgur, který bohužel obsahuje lepek. Takže pokud se lepku nemusíte vyhýbat, nenahrazujte ho. Získáte tak návykový pokrm, který budete dělat znovu a znovu. Pokud potřebujete bezlepkovou verzi, použijte pohanku.

---

Ingredience (4 osoby):

300 g bulguru

250 g uzeného tempehu

1 malý pórek

2 rajčata

200 g žampionů

1 červená paprika

sůl

pepř

2 lžíce olivového oleje

250 ml sojové smetany Provamel

Postup:

1. Bulgur vařte v osolené vodě doměkka (podle návodu na obalu).

2. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte tempeh nakrájený na kostky. Opékejte ho na mírném plameni. Potom přisypte pórek nakrájený najemno, očištěné a na plátky nakrájené žampiony, očištěnou a na proužky nakrájenou papriku. Nakonec přidejte rajčata nakrájená na kostky.

3. Na mírném plameni duste, dokud zelenina nezměkne. Na závěr osolte a dochuťte pepřem a promíchejte.

4. Hotovou směs přidejte k bulguru, zamíchejte a zalijte sojovou omáčkou. Zamíchejte a podávejte.

Tip: Do zeleninové směsi můžete na závěr přidat i čerstvé listy špenátu.