Bezlepkové housky

Tyto housky byly mým prvním pokusem o bezlepkové pečivo a troufám si říct, že se povedly. Jako hlavní výhodu vidím v tom, že jsem nemusela použít žádné pomocné gumy, které se do bezlepkového pečiva tradičně přidávají. Housky sice nejsou tak nadýchané jako kupované, ale o to na delší dobu zasytí a to se počítá.

---

Ingredience (na asi 8 housek):

1/2 kostky čerstvého droždí

1/2 hrnku vlažné vody

1 1/2 hrnku pohankové mouky

1 1/2 hrnku kukuřičné mouky (hladké)

1 hrnek uvařených a rozmačkaných brambor

4 lžíce olivového oleje

1 lžička bezfosfátového prášku do pečiva

1 1/2 lžičky himalájské soli

1 lžička cukru

volitelné: chia semínka, slunečnicová semínka, dýňová a sezamová semínka, nemletý mák…

čiroková mouka podle potřeby na podsypání

Postup:

1. Do mísy nasypte pohankovou a kukuřičnou mouku. Udělejte důlek, nasypte do něj cukr, rozdrobte droždí a zalijte vodou. Mísu překryjte čistou utěrkou a nechte vzejít kvásek.

2. Po vzejití kvásku přisypte sůl, prášek do pečiva, přidejte brambory a vlijte olivový olej. Na závěr přidejte volitelné suroviny, chcete-li. Vypracujte soudržné těsto. Podle potřeby přisypte další mouku nebo přidejte vodu. Těsto by mělo být tužší než klasické, protože po nakynutí zřídne. Nechte kynout asi 2 hodiny na teplém místě.

3. Troubu předehřejte na 190°C a plechy vyložte papírem na pečení.

4. Důkladně si pomoučete vál, protože těsto bude mít tendenci se lepit a rozdělte ho na asi 8 stejně velkých kusů. Každý kus vytvarujte do koule (na burger housky ji mírně zploštěte) a dejte v dostatečných rozestupech na plech. Přikryjte utěrkou a nechte alespoň 15 minut kynout.

5. Pečte v předehřáté troubě přibližně 15 minut nebo dokud nebudou housky upečené (v závislosti na velikosti). Nechte 2 minuty na plechu, poté přendejte na kuchyňskou mřížku a nechte zcela vychladnout.